千年陝菜 (2021年)
千年陝菜 2021年 中國內地 共6集
千年陝菜 2021年 中國內地 共6集
巖耳，是位於漢江流域，陝西南部大山裏的山珍，一般生長於懸崖上。爲採集巖耳，人們往往要冒生命危險。李平是一位採耳人，雨後的巖耳易於採摘，但山路溼滑，比平時更加危險，儘管如此，李平依然踏上艱險·的採耳之路，家人的幸福讓他覺得值得一搏。 “六點烏”是陝南略陽特有的珍稀烏雞品種。巖耳與烏雞，兩種高檔食材怎樣烹製才能發揮食材之所長？大廚唐世根最終採用了一種出人意料的方式。 距橫山百十公里的定邊，大廚周建軍用烙的方式來除掉綿羊肉的羶味。而榆林市裏的大廚，更是做到了極致，一隻羊全身上下可以做出多達一百多道菜的全羊宴。 除了巖耳，陝南更多的是隨處可見的蘑菇，安康漢陰人石燕經營的餐廳遠近聞名，招牌菜便是蘑菇菌湯。家傳的做菜手藝，成就了石燕帶有童年滋味的蘑菇宴。 烹製羊肉是陝北菜一大特色。王國忠，這位六十多歲的鄉村廚師，幾十年來專做一道菜，並因此而聞名鄉里。這天，村民們邀請他操持一場宴席——陝北特有的“搭平夥”。王國忠施展自己的絕活，讓鄉親們喫上了一頓地道的鐵鍋燉羊肉。