1901年深秋，河南開封府，衆人爲慈嬉迴鑾駐毖開封備宴;長垣廚師孫華在收拾大鯉魚，孫華問徒弟牛長遠可聽過祖上，大宋第一廚的事?事兒得從後周那時講起。

中原復地，長垣縣的黃河畔蘆葦蕩，後周大將趙匡胤的馬隊”陳橋驛”安營紮寨

趙匡胤酒興頓起，決心領兵起事奪權，攻打開封。不料，開封守軍用火箭將趙軍攔於城下，藤盾易燃，趙匡胤焦急萬分;竈頭牛氏跳了出來，只見他帶領十幾個火頭軍，揚臂舉起做飯的大鐵鍋擋住火箭，強衝而上。大宋新皇論功行賞，牛氏列爲頭功，趙匡胤欽定牛氏爲大宋第一御廚，賜金鼎一尊。

光緒吃了孫華做的大頭菜爆裏脊絲正讚不絕口，又端來”糖醋鯉魚焙面”一盤，慈禧嘗後大喜:“這怎麼能叫面?應該叫`龍鬚`”，賜銀20兩。黃馬褂一件給廚師，而銀子則被劉總領暗暗收入囊中。

慈禧對孫牛的手藝印象頗深，令跟隨御駕回京。光緒還讓帶回去大頭菜萬斤，長遠向司膳總領告假先回家請求母親同意並說自己是剛娶媳婦。總領劉福安把長遠大罵一頓。

半夜裏，長遠頭偷偷策馬回家道別，母親從屋頂取下包着的殘破`菜譜`，把祖輩留下的東西交給兒子;媳婦在被窩裏千叮嚀萬囑咐。天不亮，她送走了長遠，沒想到，這次生離竟是死別。

幾百輛馬車浩浩蕩蕩，長遠和廚師們卻揹着炒菜鐵鍋，徒步走向京城一路上，孫華向長遠講了牛氏十八祖山西遷徙和打鍋的傳說。…。。

行至渡口時，隨駕大員們要喫`不準有燒烤`的全席，孫華正給長遠挑腳上的水泡，劉總領來叫孫華做‘不準有燒烤’，孫華大怒不做，經勸說才勉強同意，師徒兩人獨出心裁，以`炸製法`代燒烤，做出了炸紫酥肉，炸八塊等菜餚。

大長垣劇情介紹