日本廚師第一道是揚物，即炸菜，主要是炸天婦羅。牛長遠做的是鍋物，火鍋。他用中國北方的清湯火鍋，蘑菇做湯，加入各種山珍最後熬製而成。

日本廚師嚐了一下牛長遠做的火鍋湯，帶着助手離開。要準備五天後的比試，他要看看牛長遠怎麼做烤魚。

衆廚師在廚房中集會，衆廚師都比較擔心，畢竟現在做的是日餐，烤魚如何能夠有什麼新的方法，所有人都不抱希望。

日本廚師的刺身果然精彩，花澤田嚐了之後讚不絕口，衆人等待牛長遠的烤魚。

原來這次比武是花澤田特意安排的，是爲了叫大佐相信，中華美食的價值，然後每個廚師把自己會的，全寫進菜譜之中。

牛長遠拒絕了花澤田的的請求，星夜偷偷跑離了煤礦。此時的東北已經到處都是日本兵，牛長遠剛剛跑，就被巡邏的兵就已經發現了他，日本將領將他抓回來。花澤田加派了士兵把守，所有的廚師除了做飯不能離開煤礦，只有購買食材的人可以離開。

牛長遠寫了封信叫送材料的人通知在天津的照亮和王三喜，緊急求救。

牛長遠接到了新的筵席單，全是喜慶菜。長遠發現張自強也來到了這個煤礦。